Le moulin ouvrira ses portes à compter du lundi 26 octobre prochain, tous les jours pour les apports d'olive. (fermeture le dimanche et les jours fériés).

Tous les apports sont acceptés sans minimum. A partir de 250 kg, nous effectuons des pressées individuelles. 

Le moulin est agréé pour la trituration des olives en AOP PROVENCE ainsi qu'en BIO.

Petit rappel, les olives doivent être récoltées mûres (tournantes à noires) sur les arbres et non au sol. Les olives dégradées ou abîmées ne sont pas acceptées. 

Merci pour votre compréhension, et vous souhaitons une très belle récolte.

A bientôt....

C’est une huile d’olive vierge extra élaborée à partir d'olives récoltées mûres et transformées rapidement après la récolte.

Huile douce avec des saveurs de fruits secs comme la noisette accompagnée parfois d'une légère ardence en fin de bouche.

A utiliser pour les crudités et les cuissons.

C’est une huile d’olive vierge extra obtenue à partir d'olives cueillies en début de saison et transformées rapidement après la récolte.

Huile d'olive herbacée avec un goût d'artichaut cru et une légère amertume en fin de bouche.

Idéale en crudité, elle peut-être aussi utilisée en cuisson.

C’est une huile d’olive vierge extra obtenue à partir d'au moins deux variétés d'olive provenant de vergers agrées AOP PROVENCE. Les olives sont cueillies en début de saison et transformées rapidement après la récolte.

Huile légèrement poivrée en fin de bouche.                                                                                                         

Idéale en crudité de part son caractère mais peut-être également utilisée en cuisson.

C’est une huile d’olive vierge obtenue à partir d'olives récoltées mûres et maturées.

La méthode de fabrication de cette huile si particulière est de stocker plusieurs jours les olives dans des conditions sanitaires appropriées et maitrisées.

Ce processus permet le développement d'arômes puissants. Son goût légèrement chômé dit « à l’ancienne » se caractérise par des notes d’olive noires confites, fruits secs, champignons, truffe...

Cette huile offre une belle douceur en bouche qui rappelle le "goût d'antant".

L’huile « Goût à l’ancienne » peut en principe être utilisé dans toutes les recettes provençales traditionnelles, car le goût correspond à ce que l’on trouvait majoritairement en Provence avant 1970.